청국장 위에 생긴 흰 곰팡이 정체
목차 1. 청국장 곰팡이의 정체는? 2. 흰 곰팡이는 왜 생길까? 3. 흰 곰팡이, 먹어도 괜찮을까? 4. 다른 색깔 곰팡이는 위험할까? 5. 청국장 곰팡이 예방법 6. 자주 묻는 질문 청국장 곰팡이의 정체는? 청국장에 생기는 흰 곰팡이는 주로 고초균(Bacillus subtilis)과 같은 발효균에 의해 형성된 경우가 많아요. 고초균은 청국장 발효 과정에서 콩 단백질을 분해하며 특유의 끈적한 질감과 … 더 읽기