단양 구경시장 ‘마늘떡갈비’, 방송 3사 사로잡은 압도적 비결은? 단성면 청국장 맛집까지 긴급 위치 공개(2TV생생정보)

KBS2 ‘2TV생생정보’의 ‘장PD의 AI 여행기’ 코너에서 충북 단양의 숨겨진 미식 명소가 전격 공개되어 화제입니다. 지난 27일 방송에서 ‘촌(村)스러운 단양 여행!’을 주제로 소개된 단양 구경시장의 명물 마늘떡갈비와 단성면의 깊은 맛 청국장 식당에 시청자들의 관심이 집중되고 있습니다. 단양구경시장, 방송 3사 인증받은 ‘마늘떡갈비’의 품격 충청북도 단양군 단양읍 도전리, 활기가 넘치는 단양구경시장 일대에 위치한 이 마늘떡갈비 맛집은 이미 다수의 … 더 읽기

청국장 위에 생긴 흰 곰팡이 정체

  청국장 곰팡이의 정체는? 청국장에 생기는 흰 곰팡이는 주로 고초균(Bacillus subtilis)과 같은 발효균에 의해 형성된 경우가 많아요. 고초균은 청국장 발효 과정에서 콩 단백질을 분해하며 특유의 끈적한 질감과 냄새를 만들어내죠. 이 균은 자연 발효 과정에서 흔히 나타나는 유익한 미생물이에요. 청국장 곰팡이 먹으면 안되는 경우 구별법➤ 때로는 흰 곰팡이가 Aspergillus candidus 같은 곰팡이균일 수도 있어요. 이 곰팡이는 … 더 읽기

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